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Receita - Folar de Páscoa
Sugestão do pasteleiro Osvaldo Piuza
FOLAR DE PÁSCOA
INGREDIENTES
Fermento ou crescente:
Farinha T55 - 250g
Levedura biológica - 60g
Leite - 150ml
Massa:
Farinha T55 - 1000g
Canela em pó - 10g
Açúcar - 200g
Manteiga sem sal - 100g
Sal - 15g
Leite - 350ml
5 ovos
4 laranjas (raspa + sumo)
Erva doce - 15g
PREPARAÇÃO
Fermento ou crescente:
Esmague a levedura para um recipiente, adicione o leite e misture bem.
Coloque de seguida a farinha (1) e misture bem, deixe fermentar +- 15 minutos
Massa:
Coloque a farinha (2) na batedeira.
Adicione o fermento + leite e deixe envolver até não haver farinha solta.
Incorpore a manteiga+ açúcar + sal + laranja (raspa + sumo) + erva doce e canela, previamente amaciados.
Junte os ovos após a manteiga estar envolvida.
Faça o teste do véu.
Retire-a para uma bacia, deixe fermentar +- 15 minutos
Tenda folares, coloque-os nos tabuleiros com papel siliconizado.
Coloque no centro ovo cozido (1 ovo cozido com casca de cebola por cada 300g de massa).
Pinte os folares com pintura de ovo simples, com excepção do ovo cozido.
Decore com tiras de massa, pincele com ovo simples.
Cozedura: 200ºC a 250ºC
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