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Cozinhar com... Clara de Sousa

Aprenda a fazer as receitas da jornalista. Veja aqui!

GRAVLAX (SALMÃO MARINADO)

Ingredientes:
450 grs Lombo de Salmão com pele
2 colh sopa sal
2 colh sopa açúcar
2 colh de chá pimenta
Endro ou Rama de Funcho
Película aderente

Preparação:
Colocar lombo de salmão sobre película aderente com a pele virada para baixo.
Misturar sal, açúcar e pimenta e cobrir bem o salmão.
Cobrir com Endro.
Fechar muito bem em película aderente – várias voltas - colocar em recipiente e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 dias.
Todos os dias retirar o líquido que escorre para dentro do recipiente.
Quando pronto, lavar muito bem em água corrente. Secar com um pano.
Servir a gosto em entradas, saladas ou refeições principais.

ESPINAFRES ENROLADOS EM MASSA FRESCA
(2 rolos)

Massa Fresca:
200 grs farinha s/ fermento
2 ovos
(1 ovo por cada 100 grs de farinha)
Envolver farinha com ovo.
Amassar bem.
(Reservar dentro de um pano para não secar)

Recheio e cobertura:
500 grs espinafres congelados
2 dentes de alho
Azeite q.b.
250 grs queijo quark ou Ricotta ou requeijão
2 colh sopa queijo creme de barrar
500 grs molho bechamél
Molho de tomate (caseiro ou de compra)
Queijo parmesão
Sal, pimenta, noz moscada, q.b.

Preparação:
Cozinhar espinafres.
Picar miudinho.
Saltear na frigideira com dentes de alho.
Juntar ambos os queijos e envolver bem.
Temperar a gosto com sal e especiarias.
Dividir a massa fresca em duas partes.
Estender.
Rechear e enrolar pressionando as pontas.
Colocar rolos num tabuleiro com o fundo coberto por molho bechamél.
Cobrir com bechamel restante.
Colocar molho de tomate e rematar com queijo ralado.
Vai ao forno pré-aquecido a 190 graus +/_ 20 minutos ou até tostar.

MOUSSE DE LIMA

Ingrdientes:
½ litro de natas (bem frias)
1 leite condensado
4 limas
Fatias de lima e raminhos de groselha para decorar

Preparação:
Numa taça colocar natas bem frias.
Misturar leite condensado.
Misturar por fim o sumo das limas.
Cobrir com raspa de lima.

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