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Receita da Francesinha à moda da Maria

Aprenda a fazer este prato tipico do Porto com a receita do quiosque Maria Francesinha

Uma receita simples mas que já recebeu louvores de pelo menos um chef;).

MOLHO: (para 2 pessoas):

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 cerveja,

1 caldo de carne,

2 folhas de louro,

1 colher de sopa de margarina,

1 cálice de vinho do porto,

1 cálice de rum ou whisky

1 colher de sopa de amido de milho (vulgo Maizena),

2 tomates médios maduros,

1/2 copo de leite,

piri-piri q.b,

sal q.b.

ovo (opcional)


SANDE (1 pessoa):

2 fatias de pão-de forma alto,

fiambre q.b,

queijo q.b,

salsichas,

linguiça,

1 bife.

Preparação

Picar a cebola e o alho, levar a refogar com a folha de louro na margarina. À parte, pele os tomates e corte-os aos cubinhos. Acrescente ao refogado quando a cebola estiver transparente. Deixar o tomate cozinhar.

Dissolver o caldo de carne na cerveja, junte o vinho do porto e o rum (ou whisky) e acrescente ao preparado. Mexa e deixe apurar por 10 minutos em lume brando. Dissolver, à parte, a maizena com o leite frio e juntar ao tacho, mexendo até engrossar.
Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mágica.


Levar ao lume mais um pouco e reservar.


Na sande, colocar fiambre, o bife grelhado, uma salsicha e uma linguiça cortadas ao meio (na vertical) , tudo em camadas.
Tapa-se a sande com o pão e por cima, cobre-se com fatias de queijo em todos os lados. Pode colocar ovo estrelado (opcional) por cima e depois, para terminar, regue com o molho e leve ao forno, pré aquecido a 180 graus, 15 a 20 minutos.

Sirva com batata frita cortada aos palitos. Se for batata frita da "verdadeira" acabada de fritar em azeite, tanto melhor.

Para empratar, fixe a sande com um palito enfeitada com uma azeitona.

Faça bom proveito!

Só para saber!

A receita das francesinhas nasce na cidade do Porto nos anos 60, fruto de uma derivação do “croque-monsieur” ( cuja versão com ovo estrelado se chama "croque-madame”) que um emigrante tantas vezes fizera em França.

Faça um vistão e surpreenda os seus convidados dizendo "fui eu que fiz!"

Maria Ferreira

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