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Da Lataria para a mesa: Burrito de Atum

Ideal para um petisco de final de tarde de verão!

Ingredientes

4 latas Atum Bom Petisco em azeite
400 g Feijão vermelho
2 Unid. Dentes alho
1 Unid. Cebola
1 Unid. malagueta
400 g Tomate pelado em conserva
1 Colher sopa cominhos
1 Colher chá Pimentão doce
1 Unid. Abacate maduro
1 Unid. Tomate grande (não muito maduro)
1/2 Unid. Cebola roxa
1 Unid. Lima (sumo)
Sal marinho q.b.
Pimenta preta q.b.
75 g coentros


Tortillas (opcional)

3 chávenas Farinha de trigo
1 Colher de chá de Fermento em pó
1 Colher chá Sal marinho fino
1/3 chávena de Óleo vegetal
1 chávena de Água morna


Preparação

Picar a cebola, alhos e malagueta e refogar num fio de azeite. Adicionar os cominhos e o pimentão doce e mexer rapidamente. Adicionar o tomate e os feijões, temperar com sal e pimenta e deixar apurar e reduzir. Quando o líquido tiver reduzido consideravelmente, acrescentar o atum e envolver bem. Adicionar 50g de coentros picados e sumo de ½ lima. Fazer um guacamole: triturar o abacate com a lima e temperar com sal e pimenta. Picar muito finamente a cebola e o tomate e envolver bem com a mistura de abacate. Finalizar com os restantes coentros picados. Pode-se optar por comprar as tortillas ou fazer as próprias. Para fazer as tortillas juntar a farinha com o fermento e sal. Misturar bem. Adicionar o óleo e a água e ir misturando até formar uma bola homogénea. Polvilhar uma superfície com farinha a colocar a bola, dividindo-a em 2, de seguida em 4 e por fim em 8. Espalmar as bolas, colocar num tabuleiro coberto com um pano e deixar descansar durante aproximadamente 15 minutos. Estender os discos até estarem bem finos e cozinhar as tortillas numa frigideira sem gordura, em lume alto, cerca de 1 minuto de cada lado.

Empratamento

Rechear uma tortilha, polvilhar com um pouco mais de coentros frescos e enrolar como um charuto. Servir com guacamole à parte, para ir molhando, ou incluir o guacamole no recheio do burrito.

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